最強のパンはフランスパン

クーペかブールばっかり食ってるわｗｗｗｗ
焼きたての食パンに並んでる人とかばかじゃね？ｗｗｗ

にー。

san

冷凍したフランスパンで殴打して殺人→解凍して食べて証拠隠滅
という事件が実際あったな。

殺れるし、うまいし、フランスパンイイねぇ。

殺れるｗｗｗ

小麦粉の味しかしないのが一番いい。

>>4最強やんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

うまい

パン好き

俺も

明日、何時から遊ぶ？

明日無理やり泊まろう

ジャージを持っていこう　

酒とか持ってきますか

ロオケット

一応、マーブルVSカプコン持ってくわ

必要フランスパンもってくわ

彼に連絡頼む

じゃあチーズ持ってくわ

いいか？

了解

まだか？

パソコン弟使ってるらしい〜
彼から連絡きてからはじめるべ

ロビンはまだか？

一端、終了するわ

さびしんぼ

しっかり焼きこもうか？

最強

うんこ

↑

フランスパンは冷めてても美味しい。
トースターであぶったほうが美味しいだろうけど。

何日くらい日持ちするのかな。案外と賞味期限て短かったり？

出来立てを買ったその日に小分け冷凍しているが３日目くらいから風味が落ちていく気がする。
1週間冷凍してもライ麦パンやベーグルならいけるんだけど、フランスパンはだめそうだ。。。

アネシーベーカリーのめんたいこフランス大好き

余計なものが入っていない分、どんな料理にも合うパンだと思う。
つけたい人はチーズでもオリーブオイルでもつければいいと思うし。

よく勉強でフランスに行く奴いるけど、
あれって効果あんの？

今や日本でも充分レベル高い気がするが。

このフランスパン食べてみたい・・・・・
http://dailynews.yahoo.co.jp/photograph/pickup/

フランス外人部隊 パリ基地内で食べたフランスパンは最強
カッチカチ

>>36
紙幣クズで作った、野口英世が出てきた。

フランスパン食べたくなってきた･･･

フランスパンか何となく好きだけどここ何年も食べてないなあ

今日フランスパン買ってきたよ。
明日の朝食べる。どうやって食べようかな…

何年も食ってないてのはすごいな。

フランスパンにラムレーズンクリーム旨いよ

チーズの角切りが入ってるフランスパンも旨くね？

国籍法改正案まとめWIKI
http://www19.atwiki.jp/kokuseki/

河野太郎とみんすが結託

>>44
マーガリンが合うよ。

>43
やっぱ、フランスパンとチーズは相性いいね。
明太フランスは邪道だ。

結局はここに戻ってくんだよな

奥歯が折れて以来普段は食べていない。
最強だ。

本来のフランスパンは、皮はパリパリ、中身はしっとりやわらかいものなんだって。
固くなっているのは、出来てから時間が経って古くなっているから。

フランスで毎日食べてるけど、中は確かにしっとりとはしているけど
さほど柔らかくはないと思う。
有名な店のスペシャリテのバゲットは大抵中身がムチッとしていて
ムギューという引きの強さがあって、かみ切るのもそれなりに大変。
どっちかというと安いバゲットの方が中身の触感も軽くて柔らかい。

バケットとバタールの違いですな

フランスパンでフレンチトーストするのが好き
あと、パンプディング

>51
バケットとバゲットの違いについて よろ

バゲット（baguette 杖、棒） - 細めの棒状パン。重さ250g・長さ60？cm前後。
バタール（bâtard 中間の） - バゲットとパリジャンの中間に位置する。重さ250g・長さ40cm前後。
パリジャン（Parisien パリっ子） - 重さ400g・長さ68cm前後と太めの棒状パン。山崎パンのフランスパンの製品名にもなっている。
ドゥ・リーブル（deux livres 2ポンド） - 太長のパンで重量感がある。重さ850ｇ・長さ55cm前後。
フルート（flûte 楽器のフルート） - フルートのように細長い。重さ200g・長さ60cm前後。
フィセル（ficelle 紐） - 紐のように細い。重さ125g・長さ60？cm前後。
ブール（boule 丸，ボール） - ボール状の中型パン。フランス語の「ブーランジェリー（パン屋）」の語源となっている。
パンドカンパーニュ（田舎パン） - ラグビーボール状のパン。
エピ（穂） - バゲット、フルートなどで深いクープを入れ、麦の穂のような形の焼き上がりになるようにしたもの。
シャンピニョン（champignon マッシュルーム） - 上に円形の「頭」がある、きのこ状のパン。
クープ（coupé 切られた） - 約20cmの紡錘形。焼成前にナイフで一本の長い切れ目（クープ）を入れる。
フォンデュ（双子） - ブールの中央にくびれを入れたパン、クーペと違いクープは入れない。
パン・オ・セーグル、メテイユ、パン・ド・セーグル - セーグルはライ麦の意。ライ麦を入れたフランスパン。ライ麦の配合比率によって名称が違う。
ルヴァン - 天然酵母によって発酵熟成されたフランスパン。
クロワッサン(Croissant 三日月) - 日本では生地に砂糖が使われるため、フランスパンというよりも菓子パンとしてのイメージが強い。

バタールてバター入ってんのかと思ってた

>>54
Wikipediaには書いていないけど、実際はさらにbaguette traditionなど
の名前で別のバゲットが大抵のブーランジェリーで売られている。
多くは普通のバゲットより寸胴で短い形をしていて、より引きが強い。

多くのブーランジェリーでは普通のBaguetteとTraditionが二大売れ筋で
有名な店によってはバゲットはTraditionしか出さないなんてところもある。

>>54に、
バケット（bucket） - バケツ。
も入ってたらよかったのに

>55
そうおもってる人よくいますね

「バターが入ってなかったの〜」って当たり前やんか!

バリバリしてる所が食べたいからバケットが欲しいんだがバタール置きの店が多いな

しかも、バゲットって言いながらバタールみたいにずんぐりしたのを売ってる所もあるし。
バゲット、バタール、パリジャンなんかを揃えてる店って少ないね。

バゲット、バタール、パリジャンの違いは、大きさだけじゃないのか？

味が違う、という意見もあるようだけど、実際は粉の違いや作り方の違いの
方がより影響すると思う。いくら形はバゲットでもひきの弱い生地で作って
いれば食べ応えスカスカの軽いバゲットになる。

ちなみにフランスでは用途に応じてバゲットとバタールを買い分けるよりも、
バゲットとトラディション、あとはカンパーニュで買い分ける方がより一般的
だと思う。案外バタールはマイナーで、置いていない店も時々ある。
またバゲットとトラディションを比べると食感では確実にトラディションの方が
引きが強いけど、形でいうとトラディションの方が短く太い事が多い。
むしろ経験則ではスカスカで軽いバゲットの方が長くてひょろんとしている。

というわけであまりバゲットとかバタールとかいった「パンの形」で区別する
事には殆ど意味がないというのが個人的意見。

皮を食いたい時はバケット

皮も食いたいが、もっちり部分も食いたい時はバタール

フランスパンは焼きたてはおいしいけど、日持ちがしないのが
いかん。

角切りチーズ入りのフランスパン、１日で完食。
あっさり食えちゃうのよね。

ベーコンエピおいしいよね。ビールがほしくなる。
ベーコンエピはフランスパンに入れてくれる？

>>66
あれ海老が入ってると思ってた＼(^O^)／

ぉぃぉぃ…

レストランとかでパンが出てくるとほんのり温かいけど、
家で温めるのはどうしたら1番美味しいんだろう？
焼き立てをすぐに食べるのが1番なのはわかってるけど無理だし・・。

一番手軽なのはオーブントースターじゃないのかな。
水分を飛ばしつつ加熱して表面をパリッとさせるイメージ。
時間が経過して既に水分が飛んでいる場合は霧吹きで湿り気を
与えても良いけど、ある程度まで乾燥してしまうと復活は難しい。

>>焼き立てをすぐに食べるのが1番なのはわかってるけど無理だし・・。

これには異論あり〜。
焼きたてパンは炊きたてご飯同様に、作り方が上手でも下手でも
どんなパンもそこそこ美味しい。でも代わりに引きの強さや粉の味
が熱さと湯気にあてられて分かりにくいと思う。
個性が出るのは少し冷めてパンの水分が落ち着いてからでは。

あとは料理との相性かな。例えば重い肉料理に合わせて焼きたて
ホカホカのバゲットが出てきたら多分がっかりすると思う。
こういう時は少し時間をおいて落ち着いたカンパーニュを合わせる
のが料理のパンチと張り合ってベストだと思う。

日本だとパンといえば焼きたてだけが均一的に珍重されて、実際
バゲット等に関しては食べるタイミングが早めなのは事実。
でも実際はパンの種類やシチュエーションに合わせて色々な食べ
方の個性と工夫があるので、色々調べて試してみると良いよ。

>>70
ご飯は炊きたてがおいしいと思うけど、パンは焼きたてより、少し熱がとれてからのほうが
おいしいですよね。焼きたては水分が多くて、生地もちょっとねっちょりしている。

料理との相性はあるんでしょうけど、よくわからない。

大型のドイツパンなど、買っておいて、お客さんが来たときに切るというように、
焼きたてと関係ないパンもありますね。

最強ﾀﾞﾅｰ（・∀・）
http://www.renault-safety.com/jp/

わろた

>>72
その発想はなかったよｗ

発送は面白いけど、バゲットにしてはちょっとフニャフニャ過ぎるとおもうんのは俺だけ？

カチコチすぎても安全を守れないだろ。

フランスパン好きな嫁が「どうしてもフランスでフランスパンを食べたい」と言うので
清水の舞台から飛び降りるような気持ちで結婚後初の海外旅行へ行ってきた

フランスパンって色々種類あんのな
名前全然読めなかったけどどれも旨かったよ

フランスパンのサンドイッチとかよりもそのままかじる方が旨かった
４日間の日程だったがパンばかり食ったよ

ブタの鼻を想像してくれ
そんな感じに、チョコ、クリームが入ってるスライスされたフランスパンの名前しらない？
また食べたい

フランスパンって、脂が少なくて、小麦粉の量が多い気がするんだが

>>71
亀だが、米だってお櫃で冷やすと、これが旨い。
高級旅館泊まってみろ。

固いのが好き
選ぶときも触って固さを確かめてから買う
市販の場合はね

そうそう、チーズ入りもうまいね
自分てフランス人なんだと思うよ

フランスじゃチーズ入りフランスパンなんてほとんど無いよ

あたしはヤマザキの安いのでいいや＼(^O^)／

焼きたてなら何でもおいしい★

ヤマのパリジャンは
入荷したての焼きたてほわほわもいいが
少し落ちついた頃のむっちりなのもたまらん

でかいチーズフランス完食しちまった。
いやあ・・・旨い！

普通のフランスパンも美味しいけど、チーズが入ってると更に美味しい。幸せの味だよ。

ところが結局は普通のフランスパンと普通のフランスチーズの
組み合わせが最強なのであった。あとワイン。

どんな組み合わせでも旨けりゃいいよ。フランスパンさえ欠けなければな

はしっこ最高
ただただうにうに噛んでいたい

フランソアのも負けじとうまいで＼(^O^)／

>>4
凄いなw

美味しいﾚｼﾋﾟキボンッ！

>>93
レシピはどれも変わらんよ＠フランスパン

フランスパンの味の決め手は、まずは粉。
次に塩と、塩加減。

レシピはこんな感じ。

フランスパン用専用（準強力）粉　250g
イースト　1.5g
モルト粉末　1.5g　※アスコルビン酸添加のものが手間がかからなくてgood
塩　5g
水　160〜165cc

あればアスコルビン酸kを10ppm添加
モルト粉末に含まれている場合はいらない
無くてもOKだけど、釜伸びに影響がある

上のレシピで焼成前の重さが210gの生地が2本作れる。

フランスパン専用粉がない場合は、強力粉80％、薄力粉20%の割合で混ぜる。
上のレシピなら強力粉200g、薄力粉50g。

味にこだわりたいのなら、フランスパン粉を色々試すことだね。
一般的なのは日清のリスド−ル。
最近の流行はスワッソンかな。
ちょっとお値段の高め。

クープのエッジが立って、パックリと割れるようになるまでは相当修行が必要。

コツは最初にあまり生地を混ぜすぎてグルテンを出し過ぎないことと、
正確なホイロの見極め。

作るならがんばれ。

ローソンの細いフランスパンに白いミルククリーム挟んでるの
おいしかったなあ。１１０円だったかなあ。
手軽においしくいただきました。
＠ちいさなしあわせ＠

薄く切ってガーリックぬってカリカリに焼くとおいしい

バケットサンドおいしい

夜食にぴったり

朝食にもぴったり

焼き立て買えると一本食べちゃう

フランスパンのよさはあのもちもち感とパリッとした皮のコントラストだよね。

明太フランスって何であんなに美味いんだろ？

フランスパンが固いのは外敵から己の身を護るため

なるほど…！

アンデルセンのフランスパンが最高！！

一日でバタール一本食っちまったよ・・・

それぐらいはにちじょうちゃはんじ

自分で作ったフランスパンがウマすぐる
食パン型だけど

いわゆるハードトーストね？

いつも自分でフランスパンを焼いているんだけど、
なかなか大きな気泡が出来ないんだよね。
ホイロまでは、大きな気泡が分かるんだけど、
オーブンで焼くと消えちゃうみたい。
秘訣はある？

今発酵中。
3回目だけどうまくいくといいなー

本場のフランスパン食べたとき、全く別のパンと感じました。モチモチなんてしていません。

外はパリッと、中はシックリ、みっしり
日本のとは明らかに違う。
日本のパン屋は何故偽物しか出さないのかとも考えたほど、、、
スーパーのフランスパンは詐欺かも、、、

日本のフランスパンを朝昼晩1週間食べられないけど、あのパンは食べられます。
ご飯との相対関係にありそう

多分、粉が違う、水も違うんだろうね、
粉が輸入できないの？
軟水だから？
本場の輸入粉にエビアンで練ったら、
あの風味になりませんか？

パン焼く人教えて？

本場のフランスパンの歯ごたえは、
サクッと、パサっと？、モソっと？
そんな気がします。
それと、手でちぎり易いかも

日本のパン屋のちょっと本格的なパン屋のフランスパンは、外が硬すぎて口の中が傷だらけになる

仕方ねぇじゃん
日本のビッチなバカ女どもが「もちもち〜」とか言って要求すんだもん
スーパーが詐欺？素材が違う？馬鹿じゃねぇのｗ
ビッチが望むからそうなってんだよ

>112
最近は向こうの粉を輸入しているパン屋もあるし
水の硬度に着目してコントレックスを1/5くらいに
薄めて(エビアンくらいってことかな)使っている
ってパン屋とかもありますね

> 本場のフランスパン

っていうのと国内陣営のこの辺とを比べるとどんな印象?
ドミニクサブロン，ロブション，ビゴ，プチメックなど

(「日本のパン屋」ってのは上記のあたりも含んでる?)

>>114
そうだねぇ・・・ビッチの為のパンが売れるんだろうねぇ
モチモチ フワフワ
それはそれで否定し無いけど、邪道は邪道
フランス風、フランス仕立て とか表示して欲しい位だね

>>115
やっぱ、材料なんですね、今度家の過熱水蒸気オーブンで作ってみます(途中で霧吹きすればいいのかなぁ)

都心だと、イイパン屋があるんでしょうね残念ながらどれも無知デス
俺の家の300km圏内ではドンクしかありません。ドンクも悪くは無いけどチト違う気がする。
俺の云うこだわりのパン屋はそんなパン屋ほどでは無いです。hp見たけど、こう云うとこなら旨そうですね。
あくまで地方の県庁所在地にある自然酵母とか全粒粉とかウンチクの多いパン屋です

ヨーロッパもいいけど地中海対岸のチュニジアのやモロッコ、アルジェリアもパンはうまいです。
スペインのボジィート(bollito)なんかもハード系の25cm位のフランスパン風ですが、ハモンセラーノだけ挟んだサンドイッチは死ぬほど旨かったです。

昔、近所の豆腐屋に油揚げ買いに行かされた。
厚みのある揚げたての油揚げを
その場でバリっとかじる

本場のフランスパンの焼きたてをかじった時、豆腐屋を思い出すのは俺だけですかね、

>>36
伊勢海老が出てきた

「本場のフランスパン」って多分旅行か何かでフランスを訪問して現地の
パン屋さんで買って食べた感想だと思うのですが、フランスパンと一口で
いっても同じ店ですら無名のバゲットとトラディションでは味も食感も
全然違うし、違う店であれば特にトラディションには店毎の個性が出ます。

サクッと、パサっと？、モソっと？ という食感はどちらかというと無名の
バゲットだと思うのですが、トラディションだとむしろひきの強いムギュー
という食感のものが多い気がします。

>>120
そうです、仕事と遊びとで3ヶ月ぐらいあっちぶらぶらこっちぶらぶらしてました。
パンを追っかけて食べ歩いたわけでは無いので、最上級のフランスパンじゃないかもしれませんね。店も有名店とかは知りません。でも、レストランのパンもその辺のパンも総じて日本とこんなに違うものかと、そう思いました。

サクッ、パサッ、モソッ　という表現でフランスパンの
美味しさを表現していただくのは嬉しいのですが、
私には、イメージが伝わりません・・・

サクッというのは、なんとなく分かりますけど。

「本場本場」とカブレな売女は煩いねぇ
水も気候風土他も全く違う土地に持ってきて
カタチだけ真似して作って美味いわけねぇだろ
水まで取り寄せて作ってるバカまで居るってんだから
まったくお笑いだよｗ

えらそうなことは言えないが、
パン作りって室温・湿度に左右されるよね。
それだけに、難しい。
自分に納得いくパンが焼けたら運が良かったと思っている。

>>124
>パン作りって室温・湿度に左右されるよね。

食べる場所の気温湿度は？
おい？食べる場所の気温湿度はどうなんだよ？

おフランスに渡米経験のある人以外はレス禁止でお願いします

おフランスに渡米とはなかなか難易度が高い。

ここはフランス人に意見を伺いたいですな

>>128
パン好きの密かなる教科書
http://magazineworld.jp/brutus/638/

これのP.91をご覧ください

概要plz

まあ、日本のお米を外国で作れるか、食べられるかということ

もう日本の品種作ってるし食べられてるけどね

>>130
自分はフランス人による日本のバゲットの評価が気になったから
バックナンバー取り寄せた
なかなか興味深い内容だったよ

固くてはモチモチしてるパン好き！フランスパン、ドイツパン！卵、油脂不使用のパン見つけて買ってみたら超おいしかった！
余計なもの入ってないから安心して食べれるし(^^)

フランスパンに塩辛を乗っけて食べると最高の酒のつまみになる
一度お試しに！！

イクラも美味いんだぜ！

バタールって、バター入ってないんですね
ブールも、バター入ってないんですね
ブールってバターという意味じゃないんですか

釣れますか?

魚がですか？

通はフランスパンに塩とオリーブオイル

明日作ろうかな・・
気温が下がっちゃうと発酵に時間かかるし

秘伝の書。いわゆる有名店で使われているレシピです。
リンク先のある場所をクリックすると現れます。
信じるか信じないかはあなた次第です。
http://photouploder201.blogspot.com/2011/09/1294894629161jpg.html

そういえばトラディション(?)なはしっこが
捻ってとんがっているタイプのフランスパンの場合
そこって大抵黒こげになってるよね

あの部分って折って捨てるの?
自分はそうしてるんだけど食べる人もいるんだろうか

ソロモン流
1日1000個以上のパンが売れる「ビゴの店　鷺沼」。
中でも人気のフランスパンは“外はカリカリ　中はフワフワ”の食感が自慢。
「生涯現役であること」を信条とし、5店舗のオーナーとなった今も厨房に立ち自らパンを焼く賢人。
パンの魅力に魅せられて、パティシエからブーランジェ(パン職人)に転身した。
「うまく焼き上がるとパンが拍手をする」とは…!?
本場フランスで認められた賢人の腕前は必見です。

天使が拍手してくれない時は自分で拍手しちゃいます

今日彼女にお昼にフランスパン買ってもらう約束してるんだけどなにつけると美味い？

マン汁

固いパン好きだし、他のパンよりなんだかんだ入ってないから
そういう意味でも安心して食べれる！フランスパンサンド大好き！

旨いフランスパンって何もつけなくてもうまいよな

むしろ邪魔

フランス在住だけれども一人暮らしだとフランスパン生活は案外面倒くさくて
初めの1年ぐらいで以降は炊飯生活がすっかり定着してしまったご免なさい。

謝る意味が分からん

スレチどころかイタチだからだと思うよ
なんで書こうと思ったのかは知らんが
自意識過剰な恥ずかしい量産型バカには有りがちなこと

ごはん最強だったってことか

>>140
オリーブ＆胡椒が好きだわ

コンビニに売ってるフランスパン微妙
ふにゃふにゃ。
バリバリのふわふわが至高！

バインミー好きなんだが、専門店が少ないのが難。
下北の店は休業しちゃったし。

パクチーが受け入れられないんだろうか?
美味いんだけどなぁ。

サブロンとジョアンのバゲットはマジで不味いな。

いい年になって急にフランスパンの魅力に
目覚め休日になるとパン狩に出かけてる。
この週末は雨の中東京駅周辺の三店で
見かけほぼ同じバゲットをゲット。
食べ比べた結果、
ビゴ＞ヴィロン＞＞＞＞ポール
だったです。

上ふたつは購入当日は甲乙つけ難かったが
翌日に食したら、ビゴが美味しくなってた。
翌日以降に美味しいのはうれしい。
肉じゃないけど熟成期間ってパンにも
あるんでしょうかね。

他にも東京、神奈川で美味しい
パン屋さん教えてください。

ビゴはうまいな

冷凍して鈍器

>159
カンパーニュだったらともかく、バゲットに熟成期間はないんじゃない。
焼いてから1時間ぐらい置いたのがベストで、それ以降は味が落ちるだけ。

>>112

115の書き込み通り粉、水は製パン資材として多くの部分を占めているので重要なのは間違いありません。
ただ水に関しては水自体の味が製造したパンの味に影響を及ぼすと言う事ではなく(水道水がカルキ臭いなどは別）使用する水の硬度、phが生地物性、イースト活動に
影響を及ぼすと言うことです。硬度は無機塩量なので硬水は生地を引き締めてしまう為、イーストが発生するガス圧よりグルテン膜が強い為、生地の膨張が促進されません。
軟水は生地の引き締めが弱い為、グルテン形成が促進されずイーストが発生するガスを受け止めきる事が出来ず生地膨張を阻害します。phは酸性でもアルカリでも傾きすぎれば
生物は生存する事が出来ません。日本の水は中軟水ですが製パンには中硬水が適していると言われています。phは5が中性ですがph5.5の弱アルカリ性がイーストの活動に適していると
言われています。ミネラルウォーターを使用する場合はこの辺を確認しながら選ばれると良いのではないでしょうか。
粉に関してはフランス産は日本に入荷されています。個人で手に入れる事が出来るかは分かりませんが・・・。
フランス産小麦粉のメリットは灰分含有量が多いのでパンになった時の風味が豊かになる。この一点に尽きます。フランスでは小麦粉のクラス分けを灰分含有量で行っています。
一方日本はたんぱく質の量、質でクラス分けをしています。（強力、中力、薄力・・・　一等粉、二等粉、三等粉・・・）デメリットは灰分含有量が多いのでクラムがくすむ、製パン性が低い、価格が高い　などでしょう。
つまり上手くいけばおいしいパンが出来るのですが、製パン性が低いので品質の安定が難しいと言う事です。
日本産小麦粉（日本産小麦ではありません）たとえばフランスパンに使用される準強力粉リスドール、フランス印などはカナダ、オーストラリアetcから輸入される小麦を小麦の品質、時期などによりブレンド配合を調整する事で
小麦粉として品質を安定させています。プロが製パンに適した環境で日本産小麦粉を使用してフランスパンを製造した場合でも品質には必ずブレがあります。同じお店で買えばいつも同じ味というのは特にフランスパンのような
副資材の味の影響を受けないパンの場合、顕著にあらわれます。フランス産小麦を使用すれば更にブレ幅が広がるのは間違いありません。パンは生き物なので時期、季節、天候などにより水、イーストの配合量の調整、生地温の調整、
発酵時間の調整、焼成時間の調整などを行って製品の品質安定をしています。それでもブレます。

続き

フランスのフランスパンはおいしかった。日本のフランスパンはフランスパンじゃないのではないか？の様な書き込みをされていますが、日本のフランスパンはきちんとしたベーカリーであれば材料、製法ともに基本を守っていると思います。
大手メーカーのフランスパンは味の良否は別としてフランスパンではないです。材料的には小麦粉、塩、イースト、モルト、ビタミンc(アスコルビン酸）、水以外の物が混入されている場合は似て非なる物と考えてよいと思います。
目が肥えてくれば記載した材料以外を使用しているフランスパンはすぐにわかります。
製法に関しては3時間ストレート法が基本的伝統製法ですが、製法は日々改良進化しているので必ずしもこの製法を使わなければいけないのか？と言う事ではないと思います。色々な製法があるので試してみて味比べなども面白いと思います。
肝心の日本のフランスパンが味が劣っていると感じる部分についてなのですが、あしき習慣とでも言えばよいのでしょうか、日本人は見た目の美しさを尊重する傾向があるので味を疎かにしている訳ではないのですが、作り手としてもその部分を
無視できないのです。また美しいパンがおいしいパンと勘違いしている作り手がいるのも事実です。生地の仕込み、発酵等がベストの状態で進めば必然的に生地を加工する際に不必要なストレスを与えずにすむので美しいパンが焼きあがる。
と言うのもあるのであながち間違いとも言い切れないのですが、味を多少犠牲にして見た目をよくする方向に誘導する製パンは行われています。具体的にはミキシング時間を延ばす事でグルテン形成を強化し製品にボリュームを与えると共に機械耐性を強化する。
(本来フランスパンは低ミキシングでグルテンを必要以上に作らない事により口溶けを良くする。また長時間発酵なので分割までの一次発酵でグルテン形成は進んでいく。)成型時ガス抜きを必要以上に行う事でグルテン方向を一定方向に整えクープの開きを良くする。
(フランスパンは内相が荒い状態が良とされているので成型時にはガスを抜きすぎてはいけない。口溶けに影響してくる。食パンなどは逆にガスをきっちり抜くのが望ましい。)ホイロ(二次発酵)をやや短めで終了して焼成する。生地に力が残っているので
製品ボリュームは多少劣るがクープの開きが良くなる。(グルテンが十分に伸びない状態で焼成にはいるので内相が詰まる。口溶けに影響。)焼成時のスチームを多めに入れる事で製品に必要以上に艶を出させる。(スチームを入れる目的はオーブンでの生地表面の
皮張りを遅らせ窯伸びを助ける。クラストを薄くする。若干の艶を与える。スチーム量が多いと必要以上に艶は出るのだが生地表面のでんぷんが溶け糊化する為、製品のクラストは粘りが強くなり食感が悪くなる。)
また日本のフランスパンは製品の長さの均一化。太さの均一化(寸胴)を求められるので(誤差範囲が極めて小さい)生地にストレスをかけている事がある。　こんな所が大きな要因だと思います。ベーカリーでフランスパンを購入される場合はバゲットがお勧めです。
生地表面積に対して内容積が小さいのでオーブンでの火通りがよく口溶けが比較的良好です。但し焼減率が高い(パン内の水分量が少ない)ので老化が早いです。なるべく早く召し上がってください。フランスパンは焼成後4時間までがおいしいと言われてますけども・・・。

続き

材料、製法と見てきましたがフランスパンの味を決定付ける要因がもう一つあります。それはオーブンの能力です。
作り手の腕とは関係ない要因になってしまうのですが・・・。
結論から言いますと石窯がベストです。高価であり焼成容量も少ない物が多いのでベーカリーで採用されている所は
少ないと思いますが・・・。　石窯が何故良いかと言いますと
遠赤外線の放出量が非常に多いからです。焼成中の生地内部の温度上昇が早い為、火通りが良く
口溶けがよくクラムはしっとり焼きあがります。おいしいです。
石窯といかないまでもベーカリーでフランスパンを購入する場合はデニッシュ用オーブンとフランスパン用オーブンが分かれているかは確認した方がいいと思います。
二つのオーブンは能力が明確に違うのでおいしいフランスパンを求めるなら
ちょっと恥ずかしいけど店員さんに聞いてみましょう。フランスパン用オーブンも熱源にガス、電気どちらを使用しているかで２種類あります。
最近は消防法の関係で電気タイプが増えていると思うのですがガスタイプの方が火力が安定しおいしく焼きあがります。

ご家庭にあるスチーム付きオーブンがどの程度の規模の物なのかわかりませんが、家庭用程度の物と仮定すると正直フランスパンを焼くのはお勧めしません。まずオーブンキャパが小さすぎる為
生地をオーブンに入れようとするだけでオーブン内の温度が急激に下がってしまいます。
火力が大きくないのでオーブン内の温度回復には時間がかかり結果として低温長時間焼成になります。高温短時間がいいと言う訳ではないのですがクラストが厚くなりクラムの水分も必要以上に
奪われフランスパンとは呼べない物になっているような気がします。
もう一つは下火と言う概念が家庭用オーブンにはありません。フランスパンは直下焼きと言ってオーブン炉床に生地を直接のせて焼成します。下からの熱で生地をひっぱたいてやる感じです。
地は下からひっぱたかれる事により上へ膨らもうとするので結果的に内部の気泡は上へ伸び
腰高のパンになります。試しにフランスパン生地を天板にのせ焼成すると焼きあがりますが非常に軟らかいフランスパンになります。高火力の業務用オーブンでもです。
生地量目が大きくなればなるほど顕著にあらわれます。
下火と言うのは何もフランスパンに限った事ではなく生地量目が
ある程度大きくなれば必要な火力なのです。食パンなども最初は下火で生地を上へ伸ばしてやる必要があります。これは生地を最大限、膨張させる効果があると共に下火をしっかり入れて焼成しないと
パンになった時の骨格を保てないからです。
上でフランスパンはフランスパン用オーブンで焼成した方がよいと書いたのはフランスパン用オーブンは下火の火力がしっかりしているからです。

家庭用オーブンでフランスパンを焼きたいと言う事であれば生地量目は小さめにして尚且つ細長くする。一回に焼く焼成量を減らす。などの対策をしてみるといいと思います。
個人的には家庭用オーブンでスチームが出るのは羨ましいです。

大量書き込みしてしまいましたが、おいしいフランスパンを作り、おいしいフランスパンを提供しているベーカリーに出会える事を願っています。　

フランスパンの場合、石窯で焼いた云々はプレミア感を醸し出す単なる小道具にすぎず実質が
伴っていないと思うのは気のせいか。パリのバゲットコンクールで優勝するような店も普通に
近代的な機械式のオーブン使っているじゃん。石窯を使っている店なんて聞いたことがない。
安定した品質のバゲットを一定量毎日出し続けるなら自ずと管理しやすい機械式になるよ。

大体美味しいフランスパンを求めるのにオーブンの種類を聞くなんて実に無意味な発想だよ。
美味しいフランスパンが欲しけりゃ、食べてみれば良いんだよ。気まずそうにオーブンに
ついて尋ねるヒマがあれば食って自分の頭で判断しろ。

とりあえず面白いことも書いてあるのかもしれないが判断つかん

> phは5が中性です

ph は 7 が中性よん

まあ食ってみりゃうまいかうまくないかはわかる

客としてはそんだけだな…

フランスパンってパンの中でも一番原価率が低いから儲けにはなるのだが、一方で売れないパンの一つらしい。

フランスパンは残念ながらまだよそ行きのパンだから、とか色々考えていて一つ妙な
事に気がついたのだけれども。

まず日本だとパンって総菜パンや菓子パンのようにそれ自体が料理や菓子として完結
していることが多い。食パンにしてもトーストして何かを塗るなどしてパンを美味しい
かたちに「料理」してから食べる事が殆ど。

他方でフランスでのフランスパンは確かに塗ったり挟んだりと料理することもある
けれども、食事での消費のされ方としては単にちぎって料理と合わせて食べられる
事が圧倒的に多い。つまり、白いご飯と同様の主食としてのパン。

で、この「パン自体は料理せず、単にちぎって料理と一緒に食べる」というのは
日本の食文化には殆ど定着しなかった、良いところ洋食屋さんでライスではなく
パンを頼むとこうなる程度で、家庭レベルでは一般にはあまり見られないと思う。

でもこの「パン自体は料理せず、単にちぎって料理と一緒に食べる」という食べ方、
よくよく思い返すと小学校時代に給食のコッペパンで散々体験してきたはずなん
だよね。でも不思議なことに家庭ではコッペパンを買うこともこのような食べ方で
食べる事も殆ど無いわけで。

日本でフランスパンが売れないのは、小学校のコッペパンが不味いからでは無いだろうか。

とりあえず総菜パンとか食パンがパンの代表面をしているのが
日本の不幸だと思う

「パン」とフランス語を充てたんなら
もっとフランスパンが普及してもいいはずなのに…

最初に食べたフランスパンがヤマザキのバゲットだったら
以降フランスパンに興味なくしそうな気がする

山パンの袋入りフランスパンとか話にならない

「フランスパン」と「長いパン」は区別するべきだよな…

うんうん、あれは形が似ているだけで全く別モノだよね

現実的には日本のパン屋はパン屋でもなくブランジュリーでもなく、
ブリオッシュ屋かヴィエノワズリー屋。
普通の食パンにもバターや生クリーム等の乳製品がてんこ盛りの、
カロリーモンスター。
本来あるべきパンのアイデンティティなんて全然ない、
表面的な美味しさと見た目を追求しすぎだと思います。

ageてまで言うことかと

パリの公園とかだとバゲットかじりながら散歩なんか当たり前なんだけど
日本だと恥ずかしいが本当は焼きたてを歩きながら食うのが美味い

バゲット買ったら1/4カット＆焼き戻してもらってパン屋さん裏の公園のベンチに座って食べてる
カリッとしてとてもうまい、ほんとは1本まるまる食べたいけど1/4で我慢

>>179
残りの1/4を鳩にくれてやったらもっとおフランスだよ。

鳩A「ワシにはこのパンちょっと堅いわい」
鳩B「そうそう、もっとふわふわのがええのぅ」
鳩C「あんことかクリームが入ったやつなぁ」
鳩A・B「そう、それそれ！」
179「・・・氏ね」

おフランスな鳩がいる公園でなくちゃダメだな。

日本のパンのジャンキー具合は下手したらマグドナルドのハンバーガー以上。

>>159
何年か前に食べ比べたけど、自分だったら

シニフィアンシニフィエ＞ヴィロン＞ビゴ＞＞＞＞＞ポール

です。どれも超メジャー店ですが、シニフィアンとヴィロンは
圧倒的だと個人的に思っています。まず粉の味が違います。
ハード系のパンはもちろん、クロワッサンも美味しいですよ。

VIRON ってそんなにいいかねえ

焼け焦げて粉の味どころじゃなかった記憶しかない…

VIRON に限らず，焼き過ぎの店は多い気がする．
ある程度はしっかりやいて香ばしくするのは好きなんだがね

クラムの味をみたくても焦げ焦げのクラストが
香ばしさを通りすぎた味で支配しているパンは焼きすぎ

>>185
自分が食べたＶＩＲＯＮのは全然焦げてなかったけどなあ
渋谷の店でレトロドール

でも焦げてるフランスパンは確かに多い
本格派っぽく見せる演出なのかな？本物を知らない日本人は
そういう演出とか薀蓄に弱そうかも…

>186
日本にフランスパンの技術を紹介した人が、しっかり焼けって言ったからね。

フランスパンって奥が
深いね
市販のフランスパンに
とろけるシュガーバターのトッピングで
満足しているが・・・

アイスをトッピング

俺は生地の目が洗いやつが好きだ 一口ごとにマーガリンを付けて食っている

焼いても焼かなくともそのまま切ってオリーブオイルと塩つけて食べるの好き
前住んでたとこの近所にそりゃおいしいパン屋さんがあって
焼き時間狙ってしょっちゅう買いに行ってた

ぬおおおおおバゲット食べたい・・

バゲットは端からかじる。・・・のは無理なんで
スライスしてチーズを乗せて少しレンジで温める

ヤマザキのフランスパン中から小麦粉出てきたー

北欧のリップチーズ(プロセスチーズ入りフランスパン)大好き。

焼きたてのフランスパンは、ふわふわでうまい

焼きたて熱々から温かいって状態になったらホイップクリームを付けてかじるのが美味い
そう何処かのパン屋さんがラジオで言ってた
近所にパン屋はあっても焼きたて熱々のフランスパンを手に入れるのがなかなか難しい

そもそも焼きたて熱々の状態じゃ並べないでしょ

フランスパンにホイップクリームかけるの？
なんかピンとこない。

店で焼いてるパン屋は
さすがに焼きたて熱々とはいかないが
触れるとほんのり温かいものはあって
ビニル袋に入れてると水蒸気で曇る

近所にベーコンエピがめちゃ美味の店があったんだけど
ベーコンの量が増えて不味くなった。
ベーコンの塩味が勝ちすぎてパンが台無し

パンと具のバランスは大事だよね。

焼きたて熱々の状態より、一時間ぐらい置いた方が余分な水分が飛んで美味しいって聞いたことがある。

山崎のソフトフランスパンをピザにした｡
美味しい｡

家で焼き戻して外側をカリッとさせて皮と中身を別々に食べるのが好き

フランスパン以外に武器になりそうなパンなんてあるの？

>>205
ドイツパン

朝食わせてまずさのあまり元気がなくなっているところを襲うための武器ならいろいろ

スーパーで売っている多くのフランスパンは、塩分が強いと思う。
もっと弱くして貰いたい。塩分控えめに調節したくても、パンの中に
練り込んであると、食べるパンの量を減らすとかしなければ、
どうしようもない。主食に食べる人達もいる。パン生地の中の塩分て
ふつうあんまり、考慮しないで食べてしまうものだよね。

名前の知れたパンメーカーはいずれも法定の内容量が記載されていない。ケシカラン。

じゃあその「名前の知れたパンメーカー」のものを買わなければいいんじゃないか？

けしからんと言いつつも
名前が知れてるから買うんだよねw

フランスパンの場合、材料は小麦と塩と水しか使わないんだから内容量の大半は小麦じゃないの。

イーストがこちらを見てる

普通は使うけどサワー種の場合は必要ないな

フランスパン専用粉でぬるま湯だけ用意してできるおすすめの専用粉ってありますか？

スーパーの帰り道で、ポキルジャーしてしまった。

フランスからの輸入品に限っては、オーブンでうまく焼けたら本国同様サクッと軽い感じに仕上がる。
VI◯ONとかニセモノ店で買うよりコスパがなんぼいいか知れない。保存できるし。

↑　輸入冷凍パンのハナシだよ

意味のない伏せ字するヤツにろくなのおらんで

クリームが入ってるソフトフランスパンは本場のバケットフランスパンとは全く別物だよな
フジパンのソフトフランスに至ってはコッペパンじゃん

日本のバケットやバタールは油脂、砂糖、牛乳が入る店もあるよな
ソフトフランス（特に練乳クリームが入るタイプ）に至っては卵まで入ってリッチパンになるよな

そんなものは断じて[フランスパン]ではない

たかな

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em

食パンより好き
困るのは普段硬いものを食べていないと顎がクタクタに疲れること

本場のフランスでもミミのやわらかいフランスパンが人気のようだ

フランスパン()にミミとは寡聞にして未だ知らず

パン・ド・ミもフランスパンですし

小麦水塩より他の雑物を含みたるフランスパン（）なるもの未だ知らず

サンクスで売ってるミルククリームフランスパンのクリームを自作したい。
練乳とバター混ぜてみたけど程遠かった。
ミルクファットスプレッドって書いてあるけど何だろう。

ミルククリームフランスパン！www

そんなフランスパンはないだろ

ttps://www.google.co.jp/search?q=ミルククリームフランスパン&tbm=isch

>>230バター，練乳，粉糖混ぜれば美味しいクリームの出来上がりよ。

ミルククリームフランスパン
という通称の日本式パン？

フランスパンならカンパーニュとロデヴ（リュスティック）が好きだな
というかロデヴとリュスティックの違いが分からない

バタールで

やはり味的にはバゲットやカンパーニュが一番美味しいかな
それにしても同じ小麦のパンでもドイツやオーストリアのパンは味がかなり違うね

うん

砂糖と油が入ってないのはいいね

カンパーニュが美味すぎて年間300日は食べている

>>241
太るよ

>>242
太る要素がない
そもそも自分は減量目的で食べ始めたし
半年ほどで体脂肪22%→10%まで落とせた

参宮橋のLA SAISONでバケットを買った
許せないないぐらい凄くまずかった

ここのフランスパンはフランスパンじゃないみたいにふわふわです！
とか言うアホっぽいレビューがあったので逆に興味がわいて行ってみたら確かにバゲットのようなものがあった
で、買ったらなんか凄くふにゃふにゃしている
袋を開けるとかなり強烈なバターの香りが・・・
食べてみたらバターと砂糖がかなり入っていた
要は大きいコッペパンだ
ちょっとイラっときた

コッペパンにはそもそもバターなんか入ってないと思うが
少なくともワシが小学校で食わされてたモノはそうだったが

コッペパンの元ネタって、クッペなんだっけ？
だとすると、その意味でもバターは入らないような

まぁベトナムだか旧仏領インドシナだっけ、
そういうヤワいフランス風パンもあるらしいからね
ま、もう本当にワカンネｗ

>>246
学校のは材料費ケチっているからマーガリンなんだよな

ヤマザキだか何だかの［フランスパン］（笑）と書いてあるやつも
ふわふわでおいしいよ〜〜

あれはスカスカと言うのだ

ヤマザキのフランスパンはふつうにふわふわ

最近バゲットサンドにはまってるのだけど、何かオススメの具はないでしょうか

いろいろ試したけど最近はもう定番の生ハム＋エメンタール＋レタス＋トマトに回帰しました

未経験だったらトルコ風鯖サンドも一回試してみたらどうですか？
骨に気を付けてねｗ

鯖美味しいよね
でも硬いバゲットだと食べにくそうw

蒸し鶏とベトナムなますにパクチー

パクチーの銭湯の下水みたいな臭気が吐き気を誘う

バゲットサンドを注文したら「パクチー入っていますが大丈夫ですか？」と聞かれたけど
食べたこともないのに大丈夫ですと余裕ぶっこいて注文して後悔しました

カンパーニュが好き

http://www.afpbb.com/articles/-/3129860
仏バゲットコンクールで日本人女性が優勝
2017年05月28日 15:04　発信地：メルツヴィラー/フランス

【5月28日 AFP】フランスで先日、全国バゲットコンクールが開催され、
東部メルツヴィラー（Mertzwiller）のベーカリーで働く
日本人の成澤芽衣（Mei Narusawa）さん（34）が優勝した。
今年で4回目となるこのコンクールで優勝した初の女性、さらには外国人となった。
(c)AFP

>>259
めでたいけどおらの地元パン屋とは関係ねぇだなぁ

バゲット系のコンクールって割りと日本人が優勝してるな

>>121
なぜフランスとこうも違うのか？
それは気候が大きく関係するのだよ
乾燥しているヨーロッパに比べて、多湿の日本では同じように作っても同じパンにならないの

特に焼いてから時間がたてばたつほどに別物になってくるジレンマ

湿度云々は信憑性薄いと思う
空調でいくらでも調整できるし
それにフランス人の職人が焼いたパンは日本で日本の材料使ってもちゃんとフランスの味なんだよな
だから単に製法の違いとしか思えない

毎日、本格的なフランスパンを食べてる。
フランスパンを温めると牛乳と卵の香り。
すごく美味しいよ。
スーパーのパン売り場に並んでる大量生産のフランスパンの味気なさ。

日本のバゲットは何故か醤油煎餅の味がする

>>266
知り合いのパン屋では、パンの窯で焼きおにぎりを焼いていたよ。

>>267
ﾜﾛﾀ
でも何か美味そう

窯焼きおにぎり始まったな

フランスパン？ｗｗｗ

どんなパンだ一体？？ｗｗｗ

http://www.cnn.co.jp/fringe/35113113.html
「バゲット」を世界遺産に、マクロン仏大統領が意欲
2018.01.14 Sun posted at 14:38 JST

（ＣＮＮ） フランスのマクロン大統領は１４日までに、
フランスパンの「バゲット」を国連教育科学文化機関（ユネスコ）の
世界文化遺産に登録させたいとの意欲を表明した。ラジオ局「Ｅｕｒｏｐｅ１」との会見で述べた。

大統領はこの中で、「バゲットは世界中で称賛されている。
その素晴らしさと作り方の技術を保存する必要がある」と強調した。
また、イタリア・ナポリのピザ職人の技術が昨年、ユネスコの無形文化遺産に指定されたことにも触れ、
「バゲットがだめな理由はない」とも主張した。

世界の料理などでは、日本の和食やベルギーのビール文化などが
既にユネスコの文化遺産に登録されている。フランス料理も２０１０年に指定されていた。

フランスのパン焼き職人の全国的組織は１２日、
マクロン大統領に対しバゲットの世界遺産登録に向けた協力を要請。
「パン販売の世界で大規模スーバーやコンビニの役割が増大する中、
伝統的なバゲットの価値を守ることが必要」などと強調していた。

バゲットってまだ登録されてなかったのか
バゲットだけでなくフランスパン全般を申請すりゃいいのに

「イギリスパン」の方が美味しい。
http://www.takaki-bakery.co.jp/product/variety/0657.html

仏国民、バーガーの魅力に敗北… 販売数が定番サンド抜く
http://www.afpbb.com/articles/-/3168180?cx_position=5

http://kobe-np.co.jp/news/sougou/201809/0011652460.shtml
2018/9/19 00:11神戸新聞NEXT
ベーカリー「ビゴの店」創業、フィリップ・ビゴ氏が死去

星屑ロンリネス

スーパーで独自で売ってる、フランスパン食べる？

伊勢丹新宿のフランス展のパン屋さん、バゲットが焦げてる等のクレームで大量廃棄させられ心が折れる
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1555670378/



5 (catv?) [FR] ▼ 2019/04/19(金) 19:41:34.27 BE:?-PLT(12345) [0回目]

ソース

https://i.imgur.com/So9bzWG.jpg
https://i.imgur.com/ydcRvTa.jpg
https://i.imgur.com/pd3u0MM.png

百貨店は集客目当てて催事やりたがるけど
クレームに弱くてせっかくの出店者を切り捨てる愚を犯す例がチラホラ
目的が金だから主催者としての芯が無いんだよね

山崎製パンの塩バターフランスパンは何をつけて食べるのが一番旨いですか？

これを騙し売りと呼ばずして何と呼ぶのか

>>280
焼いてミルキーソフトがうまくていつもすぐ飽きるが使いきるまで毎日食べてた事がある
甘じょっぱい感じで焼くと塩バターふんわりでうまいよな
フランスパンぽくはないが

フランスパンなのにフワフワしてるから、たしかに焼いたほうが旨いな

パスコのバゲットは通の皆さん的にどうですか？
最近スーパーでよく買います

ヤマザキのなんちゃってフランスパンよりは遥かにマシ
パスコやタカキは店売り品としては悪くないと思う
加水量も低く、粉の風味、酵母の香りなども弱いのでパン屋のバゲットと比べると下の下だけど

パン屋のバゲットは店によって味が一定しないし値段が…
でも最近パン好きになってきたんでベーカリー巡りも趣味にしようかな

都心部はいいよな
地方は高齢者ばかりになって固いバゲットは売れないのか置かなくなった
なんちゃらフランスとかふにゃふにゃしたもどきパンはあるけど

昨今の高級食パンブームでフランスパンアップするのは事宜に適わない、って判断してる女が多いことも一因かと

最近のはまりはバター、オリーブ油、塩、チューブニンニクを混ぜ混ぜしたのをトーストしたフランスパンに塗りたくって食べる
美味すぎる(゜∀゜)

なんだかんだで手製のガーリックフランスは美味い

あるとき！ギャハハ

パンと関係ない鮮魚店でサンジェルマンの冷凍ミニバゲット売ってたから買って今日食べたけど、自然解凍でそのまま食べたらあんま旨くなかった
レンジで少し温めるともちっとして結構旨い
オーブンで軽く焦げ目つけると外パリパリ中フワモチで一番旨かった
たぶん店舗で軽くリベイクして出すものが流れてきたんだろう

ちなみに、初体験のグラスフェッドの加塩バターで食べた
ニュージーランド産だったけど、確かに旨い
黄色味が濃くて味も濃厚

セブンのクリーム入りはゴミ

セブンってそういやバゲット置いてないな
基本コンビニには無いか
売れないんだろうね

ファミマの石窯パリジャンサンドは
空気食べてるみたいなパンだらけのコンビニに辟易している俺の、心のオアシス

ブリオッシュ好き

キムラヤの息子が作った本物のフランスパン食べたい

カイザーのバゲットとリュスティックは美味いわ
他のは普通だけど

突いて良し、殴って良し、食べて良しの最強兵器だよな

杖にもなるし
子供からお年寄りまで大活躍だしね

フランスパン式格闘術が生み出された暁にはオレらに隙はない

バインミー食いたい
自分で作るにはやっぱりバタールじゃないとそれっぽくならないかな

バインミーは米粉だから

そっか
やっぱりベトナム料理の店に行かないとダメだね

近所のイオンのバタールが美味しい
皮がサクサク、中はモチモチ

神戸屋の米粉のふんわりフランス食べてみた
柔らかくて食パンみたいだった
かたいバゲット好きだから物足りないな

客が老人ばかりになって柔らかいものしか売れなくなってるんだろうな

>>306
ふんわりフランスとか、フランスパン自体の否定じゃねーかw

窯焼きパスコのバゲット、賞味期限明日のものが昼過ぎに安売りワゴンで20%オフで150円弱のが5本ほど
これは夕方の本格値引き時には100円切るなと期待して18時頃行ったら値段変わらず
もうちょい頑張ろうと他のスーパー巡りして20時になっても変わらず、しかも残り一本
うんざりして帰宅

まあなんだ、そんな自分でもうんざりせずに愛してやれよ

にわかだけど、焼きたてのバケットに発酵バターを付けて食べる朝食が一番最高だと思う。
あとコーヒーも飲んで。

イオンの中の100円パン屋さんだねカンテボーレ
本当にバタールが美味しいよ
昼に2本くらいペロリといくわ

インストアベーカリーはなかなか馬鹿にはできない
値段だけはいっちょまえなどこぞのブーランジェリーより食える物が多い

カンテボーレ近くに無い
バゲット旨そうだけど280円は無理

>>314
バゲットはその値段なんだ？
こちらにあったバタールは長さは短いけど98円？＋税だったかな

>>315
カンテのサイトに載ってた、両端尖ってて個人店で売ってるような高そうなバゲットだよ

マックスバリュでよくエピ買うよ

うちの近所のマックスバリュにはカンテボーレは入ってないな
大手パン屋の袋入りのしかない

パスコのバゲットはずっしりしてていいんだけどもうちょっと粉の風味があればなぁ

釜焼き？

あれで200円ならまあ安いけど、でも半額にならなきゃ買わない

フランスパンと言えばラ・ムーのが一番美味しいわぁ

ラムーは近場に無いんだってば

大晦日、スーパーで神戸屋の300円程のバタールが半額になってたが、やはり踏み切れず
100円なら買っていた

【平和】コロナ禍のフランスとドイツ 閉鎖された国境で「パン一本釣り」も 美味しい🥖が食べたい！
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1587380325/

1 名前:ガーディス ★ :2020/04/20(月) 19:58:45.55 ID:sdkcI5bB9
【AFP＝時事】フランスと国境を接するドイツの町ラウターバッハ（Lauterbach）の住民は、新型コロナウイルスの流行下でも好物のフランスパンの購入をあきらめたりしない。感染対策で閉鎖された国境を挟んで、バゲットを「一本釣り」する人もいる。

　ラウターバッハに暮らす人々にとって、国境を越えてフランスの町カルラン（Carling）へクロワッサンを買いに出かけるのは日常だった。

　だが、新型コロナウイルスの感染拡大を抑制する措置で国境は閉鎖され、多くの住民はお気に入りのベーカリーに行けなくなってしまった。

　そこで、カルランでベーカリーを営むミリアムさんは、ドイツ人の得意客たちが毎日パンを購入できるよう一肌脱ぐことにした。店があるのは、国境からすぐの場所。電話で注文を受け、焼きたてのパンを国境まで届けている。
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/8/188b0_1351_0cccda8d_de507e31.jpg
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/18148752/

8 名前:名無しさん＠１周年 :2020/04/20(月) 20:03:00.74 ID:rlbm7pvY0
やはり貧しいライ麦パンのドイツは
フランスの豊かな白い小麦粉のパンに憧れる

20 名前:名無しさん＠１周年 :2020/04/20(月) 20:14:16.10 ID:iJkMekU20
>>8
ドイツはパン王国だよ

32 名前:名無しさん＠１周年 [sage] :2020/04/20(月) 20:48:05.01 ID:dHQxu8X70
>>8
ドイツのパンは美味しいぞ？

ドイツパンは田舎臭い垢抜けなさがあるね

そりゃ美味しいのはフランス料理に決まっている
それでもドイツ料理は質実剛健な美味しさがあって
フランス料理ほど華やかではないが普通に美味く
だがドイツ人だって、たまにはドイツ以外の料理やパンも食べたいさ

普通国境を接している地域なら、パンを含めて食べるものはそんなに違わないはず
やはり、フランス人が作ったフランスパンの方が美味しいんだろうな

日本人の焼いたフランスパンやドイツパンは美味しい

日本のパンは全般的に柔らか過ぎるそうな
もちろん、それは日本人好みでそうなっていて
武器にできそうなくらいの硬さのバケットは日本ではまず見つけにくい
(バゲットとはフランス語で「杖」という意味)

なおバタールも柔らか過ぎらしくて

工場製パンは知らんが、普通のパン屋のバゲットなら
密封袋に入れずに1,2日置いとけばカチカチになるんでないの？

好みの硬さになったとこで保存袋に入れてるわ

日本のは少し硬いコッペパンだからな
フランスのバゲットとは別物

バゲットももちろん旨いがドイツパンはドイツパンで魅力ある
野趣に溢れてて最高
綿みたいなのが売れる日本じゃどうしても数は出ないね

ドイツパンはパンにはまりだした頃は喜んで食べていたけど
毎日のように食べているとうんざりしてくる
かつて欧州で貧民は白いパンが食べたいと嘆いていたそうだが、日本で言えば麦飯みたいなものだな
その点、食べ続けても飽きないフランスパンは洗練された完成体であると感じるわ

どっちも美味しい

アメリカのパンってあまり話題にならないよね
ホットドッグとかハンバーガーとか、料理としては定番化してるけど
パン単品としてはこれと言う物が無い
実際向こうのパンを食べると日本のパンって美味しいんだなあって再認識させられる

本来はユダヤ人のもんだけどベーグルなんかはアメリカが主じゃないか？
食感独特で他にない良さ
一般のパンは、そもそもパンそのものを愛でて味わう文化は無いわな

フィレオフィッシュのバンズが旨い

昔のマクドナルドのハンバーガーは上下でバンズが違っていました
当時の80円バーガーは高級な部類でしたので
今は上下とも同じ材質の安いバンズに変わりましたが

昔のマックのパン覚えてない
初めて食べたのは1980年になるかならないかくらいの時か…
そもそも最近食べてない
マックのバンズは熱で湿ってぺちゃんこになってるイメージしかないな
昔のはしっかりした物だったのかもしれんけど

これは間違いない
食パンなんてそのまま食ってもうまくないが
フランスパンはそのまま食ってもうまい

たまにフランスパン食べるとしょっぱく感じる

http://www.pawahara.lautre.net/2.html

>>343
フランスパンは塩が多めにはいっているから、そう感じるのだと思う。

>>346
うん、だからこそオリーブオイルつけただけでもシンプルに美味しい。

>>343
自分はフランス食パンが好きだ
焼きたてか、その冷めたての時間に買えれば、車でコーヒー飲みながら食べる
何もつけなくても美味い

バゲットの生地を型に入れて焼くだけでいいのかな？フランス食パン
ともあれ無駄な糖類と脂質は添加しない方が小麦の味して断然うまい
多少高い日本の食パン食べても結局毎回「やっぱこんなもんか」感で落胆して終わる

レシピ検索すると、フランス食パンだと砂糖やバターが少し入ってたりするね
普通の食パンや高級食パンに比べると全然少ないけど
自分もバゲットやフランス食パン好きなのは、小麦の味が味わえるからだと思う
米でいうと、白飯か塩むすびみたいなもんかな？
米の銘柄や炊き方で美味しさが変わるし、具を入れてもいいし

フランスパン系のハードなパンを食べてると
パンって肉の代用品として発達してきた面もあるのかなと思うけど
考えすぎかな

フランスパン系とふわふわ日本パンの一番の違いは焼き目のついた皮のうまさの気がする

>>351
聖餐のこと？
確かにパンもけっこうタンパク質入ってはいるな

フランス食パン？？？

蛋白質がどうっていうよりも
噛みしめた時の味わいみたいなのがね

袋の口がしっかり密閉されてないとめちゃくちゃ硬くなるのね
なんとか食べられたけど早めに食べんと

あったかい時は紙袋で開放でしょ？

固くなったのはフレンチトースト！

神戸屋のむぎの詩シリーズの石臼挽き小麦入りバタール食べてみた
クラストが柔らかすぎてそのままだとクラムとのコントラストが無いので軽くリベイクするとパリッとして良くなった
塩味が足りなくて、それ故か小麦の甘さも咀嚼中になかなか出て来てくれない印象
有塩バターの塩気が無いと甘味が引き立ちにくい
シンプルに岩塩をミルで砕き掛けて食べても良かったかも

同じく神戸屋むぎの詩シリーズ、7種の穀物とくるみのパンを実食
もしかしたらこれはドイツパンの範疇かな、とも思うけど
クラストもクラムも黒っぽいので酸味があるかと思いきやほとんど無し
諸々雑穀は入っているようだけど実際に歯触りを感じられるのはくるみくらいでそれほど食感のアクセントは豊かではなかった
バタールと同じくこれも塩気はほぼ感じられないが、雑穀の香りのおかげか小麦の甘さはこちらの方が感じやすい
また、クラストも同様に柔らかいのでリベイクでパリッとさせた方が良い
見た目からして野趣あふれる容貌なだけに、やや肩すかしな印象
日本人向けな作りだと思うが、もう少し強い個性が無いと高い値段に見合わない

タカキベーカリーの石窯シリーズの3種の果実とくるみ実食
果実はレーズン、クランベリー、オレンジピール
レーズンとオレンジピールの香味が強いのでクランベリーがやや埋もれた印象
ライ麦使用なのでやや香ばしい
クラストが柔らかいので軽くリベイクで食感アップ
ドライフルーツ入りは個性のあるグラスフェッドバターが相性良い

タカキベーカリーの石窯モーニングフランスを初めて食べたんだけど、これおいしいねー！大きくて国産小麦なのに安いし、また買おっと。もっと関東に進出してほしいなぁ。

リトルマーメイドのベーコンポテトフランスがうまい。
ぜんぜんフランスパンじゃないけどｗ

ふわふわしてない安いフランスパンのほうが美味しく感じる

モンタボーのバタール値段の割に全然だった

バタールとバゲットは、一般的にはどちらが硬めで表面がカリカリなのかな？
横浜のポンパドールだと、バタールのほうが好きだな。表面が焼いたお餅のようで美味しい。

パリで喰ったのは、焼くとどれも美味い

エクアドルの小さな店で喰ったバケットはパリのよりも旨いと感じた

日本ではポール・ボキューズの須磨店のが旨いと思う。(大丸神戸店のよりも良いかな)

横浜市内でもいくつか有るが値段が高め
東京は知らない、教えて下さい

コスタリカのサンホセのアルマス広場から徒歩数分のパン屋のが美味しい

美味しいフランスパンを生涯で一度は食べてみたいものだわ

パリへ翔べ

https://www.afpbb.com/articles/-/3441274
フランスパン「バゲット」、無形文化遺産に
2022年11月30日 21:12　発信地：パリ/フランス [ フランス ヨーロッパ ]

【11月30日 AFP】フランスのパン「バゲット」が30日、
国連教育科学文化機関（ユネスコ、UNESCO）の無形文化遺産に登録されることが決まった。

外はかりかり、中はふんわり軟らかいこの棒状のパンは、フランス人の生活に欠かせない物となっている。

ユネスコは同日、バゲット作りの伝統とそれをめぐる生活習慣を「無形文化遺産」に登録すると決定した。

>>370

https://www.afpbb.com/articles/-/3441274
フランスパン「バゲット」、無形文化遺産に
2022年11月30日 23:53　発信地：パリ/フランス [ フランス ヨーロッパ ]

【11月30日 AFP】（更新）フランスのパン「バゲット」が30日、
国連教育科学文化機関（ユネスコ、UNESCO）の無形文化遺産に登録されることが決まった。
外はかりかり、中はふんわり軟らかいこの棒状のパンは、フランス人の生活に欠かせない物となっている。

ユネスコは同日、バゲット作りの伝統とそれをめぐる生活習慣を「無形文化遺産」に登録すると決定した。
フランス全国パン・菓子連合会（CNBPF）によると、同国では年間60億本以上のバゲットが焼かれている。
だが、業界は厳しい時期を迎えている。

同国では1970年以降、職人が経営するパン店が年間約400軒のペースで閉店。
こうした店はかつて5万5000軒（人口790人当たり1軒）あったのが、
現在では3万5000軒（2000人当たり1軒）にまで減少しているという。

地方では業務用のパン製造業者や郊外型スーパーが普及し、
都市部ではサワー種のパンを選ぶ消費者が増えたり、
これまで同国では一般的だったハムを挟んだバゲットサンドより、ハンバーガーを好む人が増えたりしているためだ。

それでも、小脇に数本のバゲットを抱えた人を見かけることは、今でも日常的な光景だ。

今回のユネスコの認定について、同連盟のドミニク・アンラクト（Dominique Anract）会長は
「職人気質のパン職人や菓子職人のコミュニティーが認められた」と歓迎。
「バゲットとは、小麦粉、水、塩、イースト、そして職人の技だ」と述べた。

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フランス・パリで「バゲット」を買う少年（1949年11月24日撮影、資料写真）。

バゲットだけなのか
バタールとかその他は？ｗ

https://www.cnn.co.jp/fringe/35196923.html
仏のパン「バゲット」、ユネスコの無形文化遺産に
2022.12.04 Sun posted at 17:31 JST

>>361
おぉ仲間よ。それがしもタカキベーカリーの石窯フランスパンのとりこでござる。
これにレタスとハムはさんで食すのは至高のひとときに御座候

>>365
横浜駅のポンパドールでバケットは表面はカリカリで硬いと書いてあったのでバケットをここ数回買ってバターを塗って食べてる。
焼いたお餅にバターを塗った感じで美味くて最高だね。
次回はバタールを食べてみるかな。

こんにちは

こんばんは

ヤマザキダブルソフトが美味しい

戦後　昭和　あんパン最強説が昔からある

日本ではどこでもあんパンは売ってるからな

人気でフランスパンは足元にも及ばない

日本のパン　御三家

1　ヤマザキ
2 フジ
3 敷島

>>379
フランスパンを割って、バターとあんこを挟むとウマいぞ

https://www.bbc.com/japanese/articles/czd3q8dvzemo
「イギリス最高のパン」、日本人女性が2度目の受賞
レモンとアールグレイの茶葉を練り込んだブリオッシュ
2025年4月22日

レモンとアールグレイの茶葉を練り込んだブリオッシュが、「今年のイギリス最高のパン」に選ばれた。